胡辣汤水煎包——在大荔吃早点
水煎包子
曾听 一位饮食界的高人总结:一种小吃能坚持做五十年以上,即使当初基础再差,也能做成一个品牌。作为做过这一行,又是一个挑剔的吃货,我相信这话,比如向阳包子,比如合作饭店,再比如满意小吃,一色色的都是这样发展成本县令人瞩目的小吃连锁店。
闲话少叙,从物资局大楼《吃在大荔编辑部》沿大朝路东行两里,在婆合南路与大朝路交叉十字西南角,有一家〈志远胡辣汤水煎包〉,我们几个赶着去吃早点,人多得很,想吃啥,你得先排队,这大概是城东这类早点生意最好的一家了,既然慕名来,就要忍受这里的“规矩”,老老实实排队领水煎包,胡辣汤。没了服务的上乘,也就关键在它的量与味了:水煎包分两种,肉的和素的,个个馅足个大,一盘五到十个,饭量大足以美美饱餐一顿了。胡辣汤是陕菜风格的中号蓝花瓷碗盛满满一碗,都由交了钱或刷了微信的顾客自己领取,味道自是与别家不同;胡辣汤清爽香辣悠悠,调料,菜料都有讲究,而且是老板不愿说的讲究,至于如何熬制,年轻的老板说,他一个大饭店的厨子,硬是跟着学了两年,才得真传,就这,还是他远在河南的舅舅的儿子——他的表亲。水煎包馅料是大表哥直接供应着,每日四五点开门前送来,我们吃的时候,就有一个帅气的学徒在跟着学做水煎包,两名小媳妇跟着学熬胡辣汤,人人一副谦卑而忙碌的样子。
想 与志远老板抽空闲聊几句,说要从四五点忙到一点以后,只能约后半天的时间了。终于没能探得他店里胡辣汤,水煎包的经营特点与奥秘,只听说他雄心勃勃,要开分店,不满足这一日进账几千元的流水,回眸一望,这地利的优势也很明显,正是城乡结合处十字顺路口西南角,我们一行得个结论,小吃处处有,小吃点特别多,有人挣钱有人赔。要得像他们这么红火,还真得,味道,地方,经营样样占住才行啊!
当然,老板说,他是爱这一行才走到今天这一步的,他会一辈子走下去,那我要说,我们就希望他传承下去,也好为陕菜里小吃文化再添一笔重彩。
胡辣汤
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