肥料选用一般以有机肥为主，如厩肥、土杂肥、饼肥、草木灰等，适当配以速效氮肥、磷肥、钾肥，以利增强树势。有机肥料必须经过充分腐熟后施用，不要把生大粪或生鸡粪等直接施人。

若有机肥料不经腐熟施入枣树的根际，在土壤微生物分解过程中产生的热量会使根系烧伤，致树衰弱、死亡或诱发腐烂病。有机肥的施用量应占施肥量的90％以上。1、适量追肥：秋施肥料的施用量应根据枣树大小、营养状况、挂果 多少而确定，一般株施有机肥30~50千克、过磷酸钙1~1.5千克、尿素0.5千克左右。2、施用技巧： 结合枣园耕翻，可采用全园撒施、放射状沟或环状沟施法。
(1)全园撤施。将肥料均匀撤于园内，结合翻地翻入士中，耕翻深度以20~25厘米为宜。但此法施用深度浅，易引起根系上浮，适于成年果园和密植果园的施肥。(2)放射沟施。此法伤根较少，适于成年果树。以树干为中心，沿水平根系伸展方向挖沟4~6条，距树干1~1.5米处。沟的深度由内向外逐渐加深，一般在30~50厘米，内窄外宽。施后覆土盖严。在不切断枣树根系的情况下，基肥深施比浅施效果好。
(3)环状沟施。此法多用于幼树，环状沟的位置在树冠投影外缘，沟深30~50厘米。每年随着树冠的扩大而外移。3、浇水保墒：枣园秋施肥后，应浇灌1~2次透水，保证水分充足，既能使肥料迅速腐烂发酵分解，又能使枣树在秋季不至于干旱。浇水后，地表半干时应松土保墒。用农作物秸秆、茅草等物覆盖保墒，效果更好。